消费提示 | 面制品的家庭制作及市场选购建议

 　　夏天来临，天气炎热容易导致食欲不振，制作简单的面制品愈发受到消费者的青睐。 　　本期消费提示带您了解家庭制作及市场购买面制品时应注意哪些问题。 　　一、家庭制作面食 　　1.面粉的放置 　　夏季天气潮湿，面粉容易发霉变质，应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方。 　　取出做馒头、面条等面食需要的面粉后要将面粉口袋扎紧封严，防止受潮。 　　2.面粉品质观察 　　制作面食前，先要注意观察面粉状况，正常的面粉应无结块、无虫卵。有面粉结块、有丝状物出现时，最好不要食用。 　　其次是闻一闻，正常的面粉无异味，如果有哈喇味等异味，最好不要食用。 　　3.面食的制作 　　面粉主要的营养成分是淀粉，膳食纤维、蛋白质、维生素B族等含量相对较低。而夏季食欲差、出汗较多，容易导致体内营养元素的流失，因此在做面条、包子、馒头、饼等时建议可以在面粉中加入适量的鸡蛋、牛奶和少量的盐，不仅能够提高面食的营养，而且做出的面条筋道、包子松软。 　　4.食用安全建议 　　如果想吃凉面，冷却面条可以用凉开水，最好不要使用自来水。 　　如果吃焖面，切记一定要将豆角、鲜黄花菜、金针菇等食材先煮熟、焖透，然后再与面条混合加热后食用，以避免食入某些有害的植物性毒素。 　　含有肉的面条、包子、肉笼等也一定要煮熟、蒸透后再食用。此外，食用面食时尽量搭配蔬菜、水果。 　　二、市场购买面制品 　　/01/ 销售地点观察 　　直接购买面条、包子等食物，一定要注意销售环境。 　　通常食物在低于4℃或者高于70℃环境下存放比较安全。销售人员及销售场所要有恰当的卫生防护措施，如果销售环境的卫生状况较差，建议不要购买。 　　/02/面制品观察 　　通常购买的面制品最好即买即食，特别是冷面等，最好购买由正规渠道销售的、包装完整的面制品；如果发现有异味，一定不要再吃。 　　对于包子、馒头等，建议买回去后，进一步加热再食用。 　　文字来源/国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司 《如何吃得更安全——食品安全消费提示》