山东成立研究院深挖“孔府菜”内涵

 　　本报讯  日前，山东省兰儒孔膳文化研究院在济南揭牌。研究院的成立填补了国内“孔府菜”理论与实践研究的空白，为鲁菜发展注入了新的生机和活力，将带动和促进山东餐饮业快速、健康发展。 　　孔府菜历史悠久，以做工精细、善于调味、讲究盛器而著称，给人以雄浑尊严、华贵典雅、大味醇厚的感觉。上海合作组织青岛峰会欢迎晚宴就主打“孔府宴”，彰显了孔府菜的国宴风采。 　　研究院院长王兴兰表示，研究院宗旨是研究孔子饮食文化，传承孔府菜烹饪技艺；促进孔子饮食文化创造性的转化，推进“孔府菜”工程建设；促进“孔子饮食文化”传播，提高“孔府菜”的国际化影响力。 　　业内专家指出，研究院应根据当前经济形势的发展和人们当前消费和饮食观念的变化，不断整理、创新“孔府菜”，让更多食客共享“孔府菜”美食，推动孔子饮食文化更快发展；通过论坛、授课、技艺展示等多种方式，将孔子饮食文化理念和“孔府菜”传递出去，让更多的人了解真正的“孔府菜”、了解山东深厚的儒家思想，让“孔府菜”走出山东，走向世界。