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其中，天津永辉超市有限公司北辰分公司销售的标称天津和盛祥食品有限公司的大麻花（什锦）检出菌落总数不符合食品安全国家标准。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的菌落总数5次检测结果均不超过105 CFU/g，且至少3次检测结果不超过104 CFU/g。如果菌落总数严重超标，说明糕点的卫生状况达不到基本的卫生要求，会破坏其的营养成分，加速糕点的腐败变质，使其失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件所致，或者与包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
另1批次不合格样品为天津华润万家生活超市有限公司广开二马路分店销售的标称天津市茹世浓赏食品有限公司生产的坚果松塔（烘烤类糕点），该样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的大肠菌群5次检测结果均不超过102 CFU/g，且至少2次检测结果不超过10 CFU/g。如果大肠菌群严重超标，可能由于糕点的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、生产设备的污染，或产品灭菌不彻底而导致的。
对抽检中发现的不合格产品，由企业所在辖区东丽区、北辰区、南开区市场监管局按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施控制风险。天津市市场监管委要求上述区局对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，制定整改措施。
天津市市场监督管理委员会关于2批次糕点不合格情况的通告（2019年第40号）不合格样品信息
3#：3.9×104
4#：7.3×104
5#：7.5×104
║n=5,c=2,m=104
CFU/g,M=105
CFU/g
3#：90
4#：＜10
5#：＜10
║n=5,c=2,m=10
CFU/g,M=102
CFU/g
相关报道：天津市市场监督管理委员会关于2批次糕点不合格情况的通告(2019年第40号)
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