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近期我国多地遭遇因强降雨引发的内涝、山洪等灾害，受灾地区食品污染风险和发生食源性疾病的风险增加，同时我国新冠病毒肺炎疫情防控也进入常态化，在这种情况下受灾地区民众如何保障日常饮食安全，国家食品安全风险评估中心提出以下建议：
喝清洁的饮用水，食用新鲜的食品。不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、肉禽、果蔬和其他食品。
受灾后，制备食品的场所要及时清洗和消毒，保证清洁。
使用清洁的水洗手。饭前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手。
使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。
不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
处理食材时应保证生熟分开，处理生的肉、水产品要有专门的案板、菜刀等厨具，与处理其他食物的厨具分开。
使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。
烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透。吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，再次食用之前要加热彻底。
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【聚焦汛期食品安全】2020年汛期食品安全注意事项
发布日期：2020-07-15 来源：国家食品安全风险评估中心 浏览次数：383
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