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6批次食品检出质量指标问题 6批次食品检出质量指标问题，涉及1批次食用油，1批次糕点和4批次酒类，分别为京山市家乐福玛特超市销售的标称湖北福美来油脂股份有限公司生产的食用植物调和油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定；湖北富迪实业股份有限公司总口购物广场销售的标称仙桃市海洋食品有限公司生产的芝麻糕，过氧化值（以脂肪计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；监利县先忠粮酒厂生产的先忠1号（白酒），中石化江汉石油生态农业发展潜江有限公司五七葡萄酒庄生产的杉林冰露红葡萄酒（油城珍酩）和杉林冰露红葡萄酒（杉林珍藏），潜江市广商商贸有限责任公司广商平价超市油城店销售的标称武汉红星莲花湖酒业有限公司生产的苦荞酒，酒精度不符合食品安全国家标准规定。 过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）中规定，食用植物油中过氧化值最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。食用植物油和糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。 酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是生产企业检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。 3批次食品检出农兽药残留问题 3批次食品检出农兽药残留问题，均为食用农产品，分别为中百仓储超市有限公司仙桃分公司销售的草鱼，中百仓储咸宁购物广场有限公司嘉鱼店销售的鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；京山欣和欧发商贸有限公司销售的有根黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用。 恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在水产品中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。
2批次食品检出微生物污染问题 2批次食品检出微生物污染问题，涉及1批次饮料和1批次糕点，分别为潜江江汉油田教育利生营养饮水厂生产的育泉饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；潜江市惠美家商贸有限公司泰丰路二店销售的标称漳州市曼悦芙食品科技有限公司生产的秘制工坊烘烤M1（鲜蛋糕），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。糕点中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌，是一种常见的革兰氏阴性杆菌，广泛分布于水、土壤、食品以及医院等环境中。对于抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。 对抽检中发现的不合格产品，湖北省市场监督管理局已责成武汉、荆州、荆门、咸宁、仙桃、潜江市场监管部门严格按照《中华人民共和国食品安全法》等规定，及时启动核查处置工作，依法开展调查处理，并将有关不合格食品情况通报福建省市场监督管理局。
不合格产品信息
食品抽检不合格-20200807.xlsx相关报道：湖北省市场监督管理局 食品安全监督抽检信息公告 （2020年第21期）
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