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最近某食品企业因员工确诊新冠肺炎，引发了广大消费者对食品安全等问题的广泛关注与讨论。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，所有的国际组织包括中国专家都认为食品不会传播新冠肺炎，无论通过食用还是接触食品，都不会传播。新冠肺炎的传播主要是通过呼吸道飞沫或者密切接触传播，这是各国公共卫生专家的共识。
在陈君石看来，到目前为止，全球几百万病例，没有一例报告是通过食用或接触食品传染的。限制餐馆聚餐、要求佩戴口罩是为了防止呼吸道飞沫传染或密切接触，阻断人传人。这是各国公共卫生专家防控新冠肺炎传播的基本观点。
陈君石说，新冠病毒在常温环境下生存时间很短，温度低一点、湿度大一点可能生存时间长些。新冠病毒不耐高温，通常的食物烹调和热加工都可以杀死新冠病毒。所以，煎煮的三文鱼，经过高温工艺生产的薯片都是安全的，可以放心食用 。
陈君石认为，现代化的食品加工企业，有严格到位的GMP和HACCP管理、清洁卫生的环境，即便个别确诊病人接触到的地方也许可能有少数病毒污染，甚至有很低概率接触到食品包装而造成污染，在正常情况下，冠状病毒在一般食品包装上过了3天就不会存活了，更不可能传染给人。现代化的食品生产，加上国家对食品安全的严格管理，食品下线后会经过严格检测，之后再经过仓储、运输等一系列环节，即便有少数污染， 也无需担心会感染人。
陈君石建议，在有疫情的地区，食品企业要加强生产线和环境的清洁和消毒，以防止病毒的交叉污染。对于消费者而言，陈君石建议消费者需严格按照世界卫生组织的食品安全五要素，保持良好生活习惯，使身体有良好的免疫能力。
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陈君石：预包装食品不会传播新冠肺炎
发布日期：2020-06-26 来源：新华网 浏览次数：566
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