驼奶营养成分分析（二）：脂类和碳水化合物-淳驼

驼奶中的脂类是一种能量来源，是脂溶性维生素的溶剂，提供必需的脂肪酸。乳脂中的磷脂成分和某些长链不饱和脂肪酸具有多种生理功能，可以作为人体内一些生理活性物质的前体。

驼奶中的脂肪含量为5.65%-6.39%。三酰甘油酯是驼奶脂肪中重要的脂类化合物，占所有脂类化合物的96%，同时还有少量的二酰甘油、单酰甘油、胆固醇、胆固醇酯、游离脂肪酸和磷脂。

与其他常见的动物奶相比，驼奶中含有较多的长链不饱和脂肪酸，这种高含量的长链不饱和脂肪酸对人体的营养师有益的。而且，驼奶中的脂肪球直径比较小，且大小也较为均匀，所以更容易消化。这也是驼奶更适合老年人、儿童和疫病术后患者饮用的重要原因。

驼奶中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，含量为4.24%-4.71%，其他食物中不含乳糖。

乳糖的主要功能是为人体提供热量，婴儿和成人的生长发育阶段、新陈代谢、组织的合成、维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热量，乳糖在此时发挥着重要的不可替代的作用。乳糖还是婴幼儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。

乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中促进钙的吸收。驼奶中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低，所以不会造成偏食。

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