鸡肉真空滚揉机厂家 厂家直销腌制机

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品牌：铭鼎型号：100L加工定制：加工定制功率：2.25kw电源电压：380V腌缸有效容积：/L适用范围：腌制入味嫩化搅拌外形尺寸：1500*900*1200mm重量：/kg50L：7000100L：8000200L：9000300L：10000400L：11000area class="lazyLoad">

猪肉真空滚揉机，猪肉腌制真空滚揉机，电脑全自动真空滚揉机，真空滚揉机采用电脑控制显示屏，客户可以根据自己的产品设定自动滚揉时间、间歇时间、再滚揉时间，到了时间自动停止，无需工人在一边守着，大大节省了劳动力。真空滚揉机整机采用304不锈钢，齿形根据不同的肉类设计各不相同，从而保证更好的出肉率和腌制效果。

 牛肉真空滚揉机
转速与方向：滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品，一般控制在8--12r/min。另外，滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉的工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行（中间让肉馅“休息”），直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能，也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。
 牛肉真空滚揉机
 真 空度：真空是滚揉机***重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生 热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生 产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太 高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。

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真空滚揉机 卤鸭子真空滚揉机 鸭制品滚揉机厂家 真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
 真空滚揉机的作用与优点：
 1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐蚀的因素，同时控制低温也是很要地。
 2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感好。  

 3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。

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