食品滚揉机的使用 肉制品腌制机

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品牌：铭鼎型号：100L加工定制：加工定制功率：2.25kw电源电压：380V腌缸有效容积：/L适用范围：腌制入味嫩化搅拌外形尺寸：1500*900*1200mm重量：/kg50L：7000100L：8000200L：9000300L：10000400L：11000area class="lazyLoad">

食品滚揉机的使用  肉制品腌制机  转速与方向：滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品，一般控制在8--12r/min。另外，滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉的工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行（中间让肉馅“休息”），直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能，也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。
 牛肉真空滚揉机
 真 空度：真空是滚揉机***重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生 热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生 产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太 高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。

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公司介绍：诸城市铭鼎机械有限公司（）是主要从事杀菌设备、蒸煮设备及食品机械的加工制造，是国内外食品加工业灭菌设备的领先供应商。主要产品有：各种型号电脑全自动杀菌锅，电加热杀菌锅、电脑全自动双锅并联热水循环调理型杀菌锅、电脑全自动水浴式三锅串联杀菌锅、半自动双层热水循环式杀菌锅、单层卧式杀菌锅、热水喷淋式电器两用杀菌锅、巴氏杀菌线、双锅并联式杀菌锅、燃油式杀菌锅、旋转式杀菌锅、巴氏流水线、强流风干机、蔬菜清洗机等三十大系列、二百多个规格型号，广泛应用于各种食品杀菌及农产品深加工、化工医药的生产等。

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