温州灶房谱设计有限公司
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品牌:威万事型号:139 成都不锈钢餐具7、专业的服务 A、为客户建立设计档案。 B、所取客户意见,及时的修改方案。 C、积极的配合好客户的施工人员。 D、提供厨房内相应的技术施工图纸。 厨房总体设计古典橱柜设计 从上图可以看出,厨房一般分为三个阶段,我们从上面三个阶段来讲解此次项目的总体设计: 1、 顾名思义,就是原料的进货、验收及储藏,这里面就应当有验货区、储藏室(主食库、副食库、冷库等)、古典橱柜设计我们的设计方案及设备如图所示。 (2)、粗加工间(附属主食库,副食库) 功能:主要作用是将原材料初步进行加工,分类,如:洗、切等,完成后交给各精加工间进行细化。须分肉类加工区及蔬菜果类加工区。 配置:砧板台,星盆台,海鲜水产类处理台,层架等。 2、生产熟制阶段 生产熟制就是将加工好的菜品进行烹制,也是最重要的阶段。主要设备就是围绕炒、烤、炖、煲、煮、扒、炸等烹调过程,直至出品,装盘。按照贵方要求,贵方是以职工食堂为主,所以主要就是烹饪、蒸煮熟制,设计方案如图所示。 (1)烹调间(主厨区及包厢厨房) 功能:包括打荷区,灶房老师主厨区,对食品进行蒸、煮、炸等工作的地方,完成后交给备餐间。 配置:大炒灶、蒸柜、、矮仔炉、大锅灶、烟罩、调料台、打荷台等。 3、成品阶段成都不锈钢餐具 成品就是酒店菜谱上的所有菜系,可以直接供客人食用。成品阶段功能一般分为备餐出品和餐盘回收(洗碗间),因此这两个功能区一般设在靠餐厅最近的地方,如图所示。 (1)、售卖间 功能:主要将厨房完成的食品按要求输送到餐厅,并提供汤类、米饭、菜品等。 配置:保温菜台、打饭台、保温汤桶、工作台等。 (2)、消洗间(洗碗间、消毒储碗间) 功能:将厨房或餐厅用过的碗碟等餐具洗净、消毒,然后储存备用或交与各工作间使用。 配置:收糠台、星盆台、古典橱柜设计工作台、储碗柜、洗碗机、烘干机、消毒柜等。 1、高度:厨房的高度决定着排烟管道,一般保证在3.5米及以上高度就可以满足烟管的走向。 成都不锈钢餐具 上海灶房谱厨房设计有限公司 联系电话:黄经理13061984879 QQ:2977352636微信:zgcfsj 邮箱: 公众号:achujusheji 网址: 地址:上海市宝山区海滨新村950号